A estrutura curricular se organiza a partir das metas e objetivos do curso, e do perfil de egresso que se deseja formar. O MPOSP tem uma estrutura composta de disciplinas obrigatórias e optativas. Cada 15 horas de disciplina correspondem a 1 crédito. As disciplinas obrigatórias são 3, e contemplam 12 créditos no total, correspondendo a 180 horas. O aluno deve integralizar no mínimo 20 créditos (300 horas). Restam, assim, 120 horas que podem ser integralizadas com as disciplinas optativas que mais se aproximam do contexto do aluno, de sua experiência profissional e seu Projeto de Pesquisa (PP). Ao todo, são ofertadas 11 disciplinas optativas, que somam 24 créditos (360 horas). Os alunos são incentivados a cursar todas elas, pois no conjunto elas oferecem um amplo panorama da área de concentração e possibilitam uma formação diversificada e abrangente, as quais se somam às disciplinas obrigatórias, que são estruturantes para o curso. Dessa forma, o conjunto de disciplinas obrigatórias e optativas pode perfazer um total de 540 horas.

A organização das disciplinas obrigatórias e optativas possibilita ao discente relacionar e reconstruir a sua prática profissional a partir da teoria, produzindo assim, por meio de reflexão, uma nova prática.

A proposta político-pedagógica do curso prevê a metodologia de concentração e dispersão, para que o aluno alcance a reflexão teórica da prática. Os momentos de concentração se referem às aulas teóricas e atividades em sala de aula. No período de dispersão os alunos desenvolvem ações/atividades, em seus locais de trabalho, buscando uma coerência com os conteúdos teóricos ministrados nos momentos de concentração. O período de concentração é desenvolvido durante uma semana inteira em cada mês e o período de dispersão nas outras três semanas, ambos durante 12 meses. O curso é organizado de tal forma que no primeiro ano o aluno deve cursar as disciplinas e no segundo ano dedicar-se ao desenvolvimento da pesquisa e do Produto Técnico-Tecnológico (PTT).